怎么样做糯米香肠
- 作者: 小编
- 来源: 超级星座网
- 2024-10-17
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1.糯米香肠怎么做如何做好吃
配料：鲜猪肉、碘盐、花椒粉、辣椒粉等。(成分简单，比例特定，不含防腐剂)
储存：储存于室温20以下干燥阴凉处，或通风处。冷藏更好。
一、制作方法
香肠的主要原料：猪肉(肥瘦比：
3: 7)养殖户自行饲养的瘦肉型猪的后臀肉(土猪肉，从不喂饲料或激素类食物的猪)。
辅料为胡椒粉、花椒粉、优质白酒、白糖、精盐、肠衣等。
猪肉切片，辅料按一定比例搅拌，腌制2-3小时。肠衣洗净备用，加入腌制好的肉，将肉包装的饱满密实。填好后，每隔20cm左右用细绳系紧。最后用竹签在肠外侧等距离穿刺，把肠内的空气放出来。将香肠放在通风处，晾2-3天，去除多余水分。
准备锯末面，轻柏，用锯末面碾碎，最后将香肠挂在预先做好的支架上，在密封的环境中熏制。大约一天。
二、食用方法
也可以根据饮食习惯添加调料，蒸、炒、烤。
原味：将香肠浸泡在米饭中，然后蒸或煮。冷却后斜着切片，不加任何调料。真正的原汁原味，香气四溢。如果你尝过之后还想买，那一定会是你招待亲朋好友，与人分享的美味！这种慢熏腊肉产品味道最正宗，也算是正宗的土家腊肉了。
2.糯米肠的做法是什么？
材料
糯米500克，干香菇10朵，红葱头10颗，干虾米30克，瑶柱30克，干肠衣，棉线，玫瑰露酒，生抽，盐，白胡椒粉
做法1.糯米加入足够的冷水浸泡过夜，沥干水份
2.干燥香菇泡冷水软化切碎
3.红葱头切碎
4.虾米和瑶柱浸泡至软，沥干水份
5.热油爆香红葱头
6.倒入虾米，瑶柱，香菇翻炒
7.倒入糯米混合均匀
8.加入所有调料混合均匀
9.肠衣尾端打结，漏斗套牢另一端
10.炒好的糯米馅放入，一边放入一边用筷子往漏斗口挤压
11.全部灌完用绵绳绑起来收口。（不可以装得太满，以免煮熟后爆开）
12.用牙签在糯米肠刺洞。排除空气
13.锅里放水，放入糯米肠
14.大火煮开后转小火煮20分钟
15.取出沥干水份，趁热切片食用
材料
猪肠1条，花生3大匙，虾米2大匙，红葱头2大匙，糯米2大匙，麻油1大匙，油2大匙，糖1/2大匙，酱油1大匙，白胡椒粉1小匙，水1杯，
做法1.)将猪肠去油及再次洗净，用材料拑过再沖清净（反面备用）。
2.)将材料以油饭炒法煮半熟起锅放凉。
3.)将肠子一边的头绑着，再慢慢填入炒过之材料，约10公分就打个转成节，尾端再用绳子绑好即可。
4.)用蒸的蒸1小时即可，放凉者。
5.)要吃时可用油煎热切片或用竹签串起，沾甜辣酱食用。
材料
肠衣适量，长糯米600克，紫糯米1大匙，虾米1大匙，花生200克，红葱酥2大匙，酱油3大匙，酒1大匙，盐1/4小匙，胡椒粉1/4小匙，糖1小匙
做法1.将长糯米和紫糯米洗净，泡水6小时；花生洗净泡水6小时；肠衣洗净，泡水2小时备用
2.将虾米洗净，泡软，切碎，放入锅中爆香
3.将调味料及花生、红葱酥倒入作法2中拌炒
4.将两种糯米倒入作法3的锅中拌炒均匀为馅料，备用
5.在肠衣中灌入少许沙拉油
6.将馅料灌入作法5的肠衣中，灌至7-8分满
7.取一根牙签，在肠衣上戳些小洞，放入热水中滚烫一下捞出
8.将蒸锅中的水烧沸，将糯米肠放入蒸笼，以中火蒸约30分钟即可取出，斜切成块状即可
3.怎样做糯米香肠窍门
糯米香肠的做法窍门：
主要食材：糯米、猪肉
做法：
1、准备250克糯米，加入足量的清水，放冰箱浸泡一夜。浸泡好后淘洗两遍，控去水份备用。
2、准备一块生姜，用刀拍碎，小葱切段，放入碗中，加入适量清水，用手反复揉搓葱姜，让葱姜汁溶入水中。过滤出葱姜水备用。
3、准备一块猪肉切成小块，放入绞肉机中，按自己的喜好绞成肉泥或肉沫。
绞好后，加入生抽、老抽、盐、鸡精、花椒粉、胡椒粉调味，然后加入约40～60毫升葱姜水，顺着一个方向搅拌上劲。
然后加入泡好的糯米、食用油、红曲粉，搅拌均匀。没有红曲粉也可以不放，喜欢吃辣的话，可以用辣椒粉代替。
4、取一个保鲜袋或裱花袋，套在杯子上，倒入搅拌好的食材。然后提起保鲜袋，把食材往底部挤压，让糯米和肉泥更加紧实。
5、锡纸裁剪成小块，在案板少洒少许水，铺在案板上，这样可以防止锡纸滑动。
在保鲜袋的底部剪一个小口，把搅拌好的糯米肉泥挤在锡纸上。
然后从一边卷起来，两头捏紧就可以了。
6、全部包好后，放入蒸锅中，水开后蒸35分钟，焖10分钟，这样糯米的口感会更软糯。
稍微放凉剥去锡纸。直接吃或切成片都可以。
4.四川糯米香肠的做法
糯米肠的做法：
主料：糯米300g、五花肉100g、栗子肉150g
辅料：油适量、盐适量、酱油3勺、姜适量、鸡精适量、五香粉3g、肠衣2根、海米虾皮50g、花生80g
步骤：
1、把肠衣泡在清水里半小时，然后用流动的自来水接到一头，往肠衣里灌水，清洗肠衣内壁，清洗两次。
2、糯米提前一天泡水，泡好的糯米。
3、栗子肉切碎。
4、花生米清洗两遍。
5、五花肉切肉丁。
6、海米和虾皮切碎。
7、锅里放油，放切碎的姜末，然后放入海米虾皮爆香，然后放入栗子碎，花生，肉丁，糯米，翻炒一下，再放入盐，料酒，酱油，鸡精，五香粉，拌匀后盛出当馅料。
8、洗干净的肠衣，滤干水分(切忌：不可拧肠衣，否则会破掉)
9、把肠衣套进漏斗里。
10、在结尾的地方打一个结。
11、开始灌肠，用小勺把馅料放进漏斗里，然后用筷子往下捅，灌到肠衣里。
12、慢慢就会灌成这样子。
13、灌好的糯米肠，灌的时候别装太满，糯米在蒸的时候会变大，灌得太满会胀开。
14、放蒸锅大火蒸30分钟。
15、蒸好的糯米肠。
5.做糯米香肠时，需要如何做呢？
糯米香肠是一道非常有特色的地方小吃，许多人因为时间问题，所以并没有办法去当地吃糯米香肠。所以就想在家中制作出干净卫生的糯米香肠，小编也是糯米香肠的忠实粉丝，并且也曾经在家中制作过。需要准备好糯米、香肠以及肠衣，制作的方法也是比较简单的，通常手残党也可以完成。
在家中怎样制作出简易的糯米香肠？
最先开始要将糯米泡好，这样才会让糯米的香味与肉味融入到一起。接着再准备好一些配菜，例如葱、姜、蒜等。最好的是要配上洋葱，然后再将香肠切成小丁。接着把泡好的糯米和这些配菜融合在一起，注意需要将其混合均匀，并且也可以在其中加一些胡椒粉或者辣椒酱等调味。接着就是把洗好的肠衣，放在仪器上面。然后就可以把这些准备好的料灌入到肠衣当中，准备完成之后就可以把糯米香肠放在蒸锅当中进行蒸煮，不过要注意在上面要扎几个小孔。
还有哪些糯米的简单做法？
糯米吃起来香甜软糯，而且富有弹性，是一种非常好的食物。除了能将其做成糯米香肠之外，最简单的做法就是平常大家吃的粽子。
这是一道传统美食，需要先将糯米泡好，然后准备好相应的粽叶。在包粽子的时候可以做一些白粽子，或者在粽子中加入红豆、红枣、咸蛋或者是猪肉等，主要是按照自身的口味来选择。
糯米肠怎么样食用才更好吃？
在把糯米香肠蒸熟之后，然后风干一段时间，这样的口感会更加有嚼劲。并且平时想要吃的话，直接放入锅中蒸熟就可以，或者再配上一碟酱醋料。而且糯米香肠配米饭，也是一道非常不错的美食。除了糯米肠之外还有一些腊肠，这些做法都差不多，并且也十分的下饭。
6.糯米肠的制作配方
糯米肠
材料：猪肠1条、花生3大匙、虾米2大匙、红葱头2大匙、糯米2大匙、麻油1大匙、油2大匙、糖1/2大匙、酱油1大匙、白胡椒粉1小匙、水1杯
做法：
1、将猪肠去油及再次洗净，用材料拑过再冲清净。
2、将上面准备好的材料用油饭炒法煮成半熟然后起锅放凉。
3、将肠子一边的头绑着，再慢慢填入炒过之材料，约10公分就打个转成节，尾端再用绳子绑好即可。
4、用蒸的蒸1小时即可，放凉者。
5、要吃时可用油煎热切片或用竹签串起，沾甜辣酱食用。
营养作用：
1、糯米，性温、味甘，含有蛋白质、糖类、B族维生素、多种矿物质(铁、钙、磷等)、脂肪、淀粉等多种丰富的营养成分。
2、糯米营养丰富，可以提供人体所需要的热能，起到恢复体力的功效。
3、糯米有收涩功效，长期食用，能缓解患者尿频的症状。同时含有的B族维生素，还可以起到和中益气，健胃补脾的功效，可以调理胃肠道不适的症状。
4、糯米淀粉含量很高，不宜多食，而且糖尿病患者、高血脂人群、肥胖者、患有肠道炎症疾病、肾病及婴幼儿不宜食用。
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